家常鸡腿饭的做法大全(家常鸡腿饭的做法大全窍门)
我要评论大家好 ，精品家常关于精品家常菜做法很多朋友都还不太明白，菜做常菜今天小编就来为大家分享关于精典家常菜做法的法精知识 ，希望对各位有所帮助 ！做法
本文目录
花开富贵的10道菜谱
第一道 ：富贵花开之白菜肉卷
食材 ：大白菜帮10个；肉馅100克 ，盐1克 ，菜做常菜生抽2汤匙 ，法精葱姜蒜末适量，做法清水少许 ，精品家常胡萝卜半根；小葱2棵。菜做常菜
做法 ：
1.1 、法精肉馅加1克盐 、做法1汤匙生抽与适量葱姜蒜末 ，精品家常加少量清水 ，菜做常菜朝一个方面不停搅拌，法精打匀至黏稠起筋 。再把胡萝卜切碎放入肉馅中拌匀。
1.2 、白菜帮清洗干净 ，放入沸水中焯烫半分钟后取出晾凉 。
1.3 、晾凉的白菜帮用刀斜片出薄片，中间放上肉馅 ，卷成花蕾形状 ，摆到盘中成花型。
1.4、蒸锅中水烧热，上锅大火蒸10分钟 。
1.5、蒸出的汤汁倒入锅中 ，加1汤匙生抽 ，烧开成料汁 ，淋到盘中白菜卷的花蕾上 ，撒上香葱碎 。
第二道 ：富贵花开之萝卜肉夹
食材 ：白萝卜半个；猪肉馅200克 ，盐2克 ，生抽2汤匙 ，葱姜末少许；鸡蛋1个 ，香葱1棵 。
做法 ：
2.1 、猪肉馅加入盐与生抽 ，葱姜末，再加少量清水 ，打匀起筋上劲 。肉馅中还可以根据自己喜欢加入别的一些蔬菜食材同搅 。
2.2 、白萝卜切成半枚硬币厚度的薄片 ，放入沸水中焯水半分钟 ，捞出晾凉 。
2.3 、白萝卜中放入肉馅折起来成萝卜肉夹 ，摆入盘中成花型，剩余肉馅放入小碗中 ，最上面再打入一个鸡蛋 。
2.4 、锅水烧沸 ，放入蒸锅蒸屉上蒸15分钟出锅 。
2.5 、萝卜肉夹蒸出的汤汁倒入炒锅，再加1汤匙生抽烧沸 ，淋到萝卜肉夹与蒸蛋中 ，放上香葱叶装饰 。
第三道 ：富贵花开之红辣凤爪
食材 ：鸡爪10个 ，小米辣3个。
料汁 ：盐3克 ，白糖2克 ，老抽半茶匙 ，生抽1汤匙，淀粉1汤匙 ，清水1小碗。
做法 ：
3.1 、鸡爪放料酒浸泡抓洗干净 ，冷水入锅 ，水沸后 ，焯水5分钟捞出 。
3.2 、取一干净的小碗 ，加3克盐 ，2克白糖 ，半茶匙老抽 ，1汤匙生抽 ，1汤匙淀粉 ，加清水搅匀 。
3.3 、小米辣清洗干净切成辣椒圈 ，放锅中爆香，加焯水后的鸡爪炒匀 ，再放入调好的料汁 ，煮至粘稠即可 。
3.4、捞出摆盘 ，吃热菜 ，汤汁淋上 ，吃凉菜 ，汤汁弃掉不用 ，直接将鸡爪捞出即可 。第四道 ：富贵花开之山楂银耳山药
第四道富贵花开之山楂银耳山药
食材：山药2-3根 ，银耳半朵 ，山楂罐头适量 。
做法：
4.1 、山药去皮切成小段，摆入盘中 ，上锅蒸熟；银耳泡发 ，水沸后焯水1分钟捞出。
4.2 、取出蒸熟的山药晾凉 ，放入银耳 ，摆入山楂，淋上山楂罐头糖水 。
第五道：富贵花开之红烧狮子头
食材 ：猪肉馅300克 ，盐3克 ，淀粉20克 ，葱姜末各1小勺，料酒1汤匙，生抽1汤匙；花椒水半小碗，鸡蛋1个；荸荠100克 。油菜3棵 。
料汁：大葱半棵，大料1个；盐1克 ，白糖1克 ，鸡精1克 ，生抽1汤匙 ，老抽1茶匙 ，淀粉1汤匙 ，清水半小碗 。
做法 ：
5.1、猪肉馅中加盐 、淀粉 、葱姜末与料酒、生抽 ，鸡蛋 、花椒水一起 ，朝一个方向搅拌均匀至起起筋上劲 ，再加入剁碎的荸荠搅拌到一起。
5.2 、锅中烧油至五六成热 ，取搅拌好的肉馅到手中 ，团成圆球，放入锅中小火炸至表面金黄后捞出 。
5.3 、油菜清洗干净 ，一切两半 ，放入沸水锅中焯水1分钟后捞出 ，摆在盘子边缘 。
5.4 、取一小碗 ，加1克盐 ，1克白糖，1克鸡精 ，1汤匙生抽，1茶匙老抽 ，1汤匙淀粉 ，半小碗清水 ，搅拌均匀成料汁 。
5.5、再次起锅 ，锅中放少许食用油烧热 ，放入切好的大葱与大料爆香 ，加入料汁与炸好的狮子头 ，大火将汤汁烧粘稠 ，关火盛出 ，摆到盘子中间 ，淋上汤汁 。
第六道 ：富贵花开之双耳糖水黄桃
食材 ：黄桃罐头，木耳 ，银耳 ，圣女果 。
做法 ：
6.1 、木耳与银耳清洗干净 ，分别放入沸水锅中焯水 。
6.2 、黄桃罐头摆成花型，银耳放盘子中间 ，木耳摆在黄桃边缘的 ，淋上罐头糖水 。
第七道 ：富贵花开之蛋液春卷
食材 ：馄饨皮若干 ，猪肉馅200克，葱姜末少许 ，生抽1汤匙 ，白糖2克 ，盐2克 。鸡蛋1个，香葱1棵 。
做法：
7.1、猪肉馅 ，加1汤匙生抽 ，2克白糖 ，2克盐 ，和葱姜末搅拌均匀 ，加少许水一个方向搅到粘稠 。
7.2 、搅拌好的肉馅放入馄饨皮中间位置，三折卷起 ，两边用叉子压实粘合 。
7.3 、鸡蛋打入碗中 ，放入切碎的香葱碎搅散 。
7.4 、将自制好的春卷裹上鸡蛋液 ，入锅 ，煎炸随意 。
第八道 ：富贵花开之水晶皮冻
食材 ：猪肉皮500克 ，料酒1汤匙 ，生姜5-6片，清水1500毫升 。
料汁 ：大蒜3瓣，香葱2棵 ，生抽2汤匙 ，香醋1汤匙 ，芝麻香油少许 。
做法 ：
8.1 、猪皮用面粉或小苏打、碱面等抓洗干净，凉水放锅 ，放1汤匙料酒 ，5-6片生姜 ，烧沸1分钟后取出 。
8.2 、焯水后的猪肉皮拔干净猪毛 ，刮干净猪肉皮中的白肉 ，清洗掉浮油后切成肉皮丝 。
8.3 、肉皮丝放入锅中 ，加入3倍量肉皮的水 ，大火烧沸后 ，转小火慢煮30-50分钟 ，直到汤汁成米汤颜色 ，关火倒入容器中 ，待晾凉后成型 。
8.4 、取出成型的水晶皮冻 ，切成薄片 。将料汁中的大蒜与香葱切碎 ，加生抽 、香醋 、芝麻香油拌匀 ，吃的时候蘸着料汁 ，劲道爽滑 ，特别鲜美 。
第九道：富贵花开之蒜蓉蒸虾
食材 ：鲜虾16只 ，粉丝1小捆。大蒜1头 ，盐2克 ，白糖3克，胡椒粉1克 ，生抽1汤匙 ，香葱1小簇 。
做法 ：
9.1 、鲜虾挑去虾线 ，从背部开，备用 。粉丝用水泡软 。
9.2 、大蒜去皮拍碎剁细 ，锅中放入食用油烧热 ，爆香蒜末 ，加半碗清水 ，放盐 、白糖 、胡椒粉与生抽熬开锅。
9.3、泡软的粉丝摆入盘底，剖开的大虾放到粉丝上面 ，熬好的蒜蓉汁 ，取出蒜蓉放到剖开的虾背中 ，淋上料汁，放入沸水锅中 ，大火蒸上七八分钟 ，出锅即成。喜欢油亮感觉的 ，可以出锅后再烧点热油浇上 。
第十道 ：富贵花开之白灼虾
食材 ：大虾12只 ，白酒少许，生抽适量。
做法 ：虾的做法很多 ，清蒸与白灼最是鲜美。
10.1 、大虾用牙签插入虾尾第二节 ，挑出虾线 。
10.2 、锅中入放凉水 ，放入姜片和少许白酒煮至虾皮红色捞出 。
10.3 、熟虾摆盘 ，盘中间放入生抽 ，吃的时候去头去皮 ，蘸食即可 。
什么家常菜最好吃
好吃的家常菜有 ：麻婆豆腐 、丝瓜炒蛋 、白斩鸡 、冬瓜排骨汤 、红烧肉 、水煮鱼 、清蒸带鱼 、油焖大虾 、青椒炒鱿鱼 、炒苋菜 、肉饼炖蛋 、狮子头 、清蒸螃蟹 、油面筋塞肉 、凉拌黄瓜 、荷包蛋 、苦瓜炒肉、冬瓜海带虾米汤 、西红柿炒鸡蛋、芦笋炒百合、猪肚莲子汤、清蒸鲈鱼、炒马铃薯 。
80人食堂大锅菜菜谱及做法
主料
白菜400克
猪肉200克
豆腐200克
粉条50克
辅料
油适量盐2勺生抽2勺老抽1勺葱适量
1
食材先准备好，大锅菜也称之为乱炖 ，对于里边的配料食材 ，可以自由搭配，可以放些海带 、香菇 、丸子、木耳等等，都非常好吃
2
猪肉切片 ，豆腐切成小块备用
3
白菜切成菱形块，或者用手掰成小块
4
锅里放油，放入八角和葱花炝锅 ，然后倒入切好的猪肉 ，倒入生抽和老抽上色，煸炒一下
5
倒入白菜 ，继续翻炒
6
加入两碗清水 ，再放入豆腐和粉条，还有土豆块，大火煮开 ，小火炖上十来分钟 ，粉条如果是比较粗的那种 ，可以提前用温水浸泡一下 ，炖的时候好软缩短时间 。
7
炖了大概十来分钟 ，全部炖烂炖熟 ，便可以关火出锅啦 ！
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